四川腊肉怎么做好吃又简单的方法？

四川腊肉怎么做好吃又简单的方法？

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冬天到了很多地方都开始做腊肉、做香肠、做各磨罩种腌制肉类了。而**的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，腊肉就是一种很原始很经典的美味，但是它的制作方式也是很朴素的。

往往人们以为**吃的腊肉**是用了各种方式才使得它**的味道芳香迷人。其实做出真正美味的腊肉有一个简单的秘诀。所以就有很多人好奇，这个四川腊肉为何那么好吃，原来腌肉有秘诀，方法非常简单，一学就会。

可以说，无论在四川本地吃到的腊肉，还是在超市里面买到的四川腊肉，吃起来的感觉就是比别的地方的香，而且肥而不腻。

如果在家里想做出这样的味道也不是不可能的能的事。四川的腊肉有两种风铅游歼格的，两种味道各有千秋，一种是烟熏腊肉，另一种是风吹腊肉。

所以，想要做出一块好的腊槐冲肉，首先来说，在选择肉的时候就是很讲究的。不是所有部位的肉都是适合做腊肉的。

你知道吗？做腊肉**的选择是二刀肉和五花肉。这两种肉做出来的腊肉都会给人一种肥而不腻的口感。选好了肉，就到了最关键的时刻，就是进行腌肉。腌肉的时候**要注意，肉买回家之后**不能洗，要先腌好之后才能洗。这样做的主要目的是为了防止生水残留引起肉变坏。

在腌腊肉的时候，还有一个**，也是比较重要的秘诀，这个就是炒盐。一般人腌肉都是直接把盐和香料涂抹在肉上就开始研制了，难怪做不出四川腊肉的美味。

其实呀，做腊肉有一个盐肉比例就是10 斤肉2 两盐，这样做出来的咸度刚刚好。而腌肉之前还要把盐进行炒烫，炒烫之后再放入花椒30克、八角10克、桂皮3克、砂仁3克一起小火炒香。注意不要把盐炒焦了。

再者就是，在涂抹盐之前，还需要先给肉进行杀一下菌，大概十斤肉需要用三十五克的高度白酒来涂抹均匀。然后再把肉的每一个地方都均匀的涂抹上炒好的盐。这样炒好的盐就可以迅速地融入肉的每一个细胞，可以**限度地激发肉的鲜味。

当然了，做腊肉**不能放太多的调味料的，像味精、鸡精、酱油之类的调料只会**腊肉原有的香味。所以呀，这四川腊肉**都不会放哪些调味料，这就是为什么四川的腊肉**那么香的秘密。

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